MP502 · Diseño de Recetas y Epistemología del Vaso Lleno

Programa

Diseño de recetas: densidad objetivo, IBU, color, perfil de agua y levadura. Recetas no convencionales y adjuntos. ¿Se puede conocer un liso sin tomarlo? (no).

Correlatividades

Para cursar (regularizadas): IC303 Fermentación y Maduración

Para rendir (aprobadas): IC303 Fermentación y Maduración

Es correlativa de: ninguna (¡libertad!)

Carreras: Maestría en Lisos Bien Tirados

Bibliografía

• Ray Daniels. Designing Great Beers. Brewers Publications, 1996. (ver en Biblioteca)
• Randy Mosher. Radical Brewing. Brewers Publications, 2004. (ver en Biblioteca)