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IC304 · Limpieza, Sanitización y CIP
3.º año · 2.º cuatr. · 60 horas · Régimen Promocional
Programa
La línea sucia arruina el mejor liso. Sistemas CIP (Clean-In-Place): enjuague, detergente alcalino (soda cáustica) para materia orgánica, enjuague, ácido para incrustaciones (piedra de cerveza, oxalato de calcio), sanitizante final. Frecuencia de limpieza de choperas, biofilm y seguridad del operador.
Correlatividades
Para cursar (regularizadas): IC203 Física del Barril y la Chopera
Para rendir (aprobadas): IC203 Física del Barril y la Chopera
Es correlativa de: IC402
Carreras: Ingeniería en Choperas
Bibliografía
- John J. Palmer. How to Brew. Defenestrative Publishing / Brewers Publications, 2001. (ver en Biblioteca)
- Garrett Oliver (ed.). The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press, 2012. (ver en Biblioteca)